Super healthy carrot cake

DSC_0237

Eén van mijn favoriete taarten is toch echt wel de carrot cake. Een aantal jaar geleden leek het me maar vreemd, een taart op basis van wortels. En nog steeds krijg ik af en toe vreemde blikken van mensen die nog nooit een echte carrot cake geproefd hebben. Maar toen ik het eenmaal een keer gegeten had was ik om. De eerste keer dat ik het at was in Amerika, waar je het op elke hoek van de straat kunt kopen in de leuke pastry shops. Ik heb daarna regelmatig zelf een carrot cake proberen te maken. De ene keer beter gelukt dan de andere keer ;) Gaandeweg ben ik tot de ... Lees Meer...

Boerenkooltaart met chorizo

boerenkooltaart1

Ik ben gek op hartige taarten. In alle vormen. Daarom staat er hier thuis regelmatig ééntje in de oven, het liefst met steeds een andere vulling. Tot voor kort was het prei-taartje onze favoriet (deze zal ik hier binnenkort ook nog plaatsen), maar ik vrees dat 'ie van zijn troon gestoten gaat worden door deze versie met boerenkool en chorizo. Sowieso vind ik boerenkool-chorizo een top combinatie. Stamppotje, omelet, pasta... als dit duo erin zit, vind ik het al snel lekker. Zelf maak ik mijn hartige taarten meestal in een lage bakvorm, vind ik lekkerder eten dan ... Lees Meer...

Chocolate Madness

choc madness1

  Aldus de eerste reactie van de jarige job op zijn verjaardagstaart. En eigenlijk ook wel een toepasselijke naam, aangezien deze taart bestaat uit chocolade, chocolade en nog eens chocolade. Normaal gesproken ben ik op maandag meer van de gezonde recepten, maar deze taart kon ik geen week voor me houden. Afgelopen weekend vierde P. zijn verjaardag en natuurlijk greep ik deze gelegenheid aan om los te gaan met bakken. Iets met chocolade moest het worden. En dat is gelukt. Dit chocolademonster bestaat uit 3 lagen fudge-achtige cake. Als je van droge, ... Lees Meer...

Gezonde choco-noten repen

DSC_0072

Soms moet je gewoon even snacken. En nee, een appeltje of een rijstwafel voldoet dan niet altijd. Soms moet je gewoon even toegeven aan je inner-chocoholic. Maar ja, een reep chocolade verder heb je daar vaak toch weer een beetje spijt van. Deze gezonde choco-noten reepjes komen to the rescue! Bommetjevol noten en zaden en dus gezonde vetten. En genoeg chocolade om die zoete trek ook voorlopig te stillen. Oké, je moet evengoed niet meteen zes van deze repen achter elkaar opeten, want ook goede vetten blijven uiteindelijk op je billen plakken. Maar over één reepje ... Lees Meer...

Hippe vlaflip!

vlaflip1

Een snel en makkelijk toetje, beetje retro in een iets hipper jasje gestoken. Dat is deze vlaflip. Een toetje dat al zo oud is, dat ik er eigenlijk nooit aan denk om het te maken. Zoveel nieuwe inspiratie overal te vinden, dat ik meestal niet teruggrijp op dit soort golden oldies. Eigenlijk zonde, want met lekkere verse aardbeitjes en chocolade heb je in een mum van tijd iets lekker gemaakt. En door het in een mooi glaasje te doen, ziet het er ook nog best luxe uit. Hier komen doordeweeks eigenlijk niet zo vaak toetjes op tafel, hooguit een puddinkje voor de kleine ... Lees Meer...

Snickers Pie

snickerspie3

  Als je momenteel probeert op je calorieën te letten, is het misschien beter om nu even door te scrollen. Deze Snickers Pie is namelijk alles behalve verantwoord of skinny. En waarschijnlijk een aanslag op je tandglazuur. Maar hij is zoooo lekker! Voor mij is alles waar zelfgemaakte caramelsaus in of op zit sowieso al een succes. Ik zou dit zou uit de pan kunnen leegslurpen. Maar gecombineerd met pinda's, chocolade en oreo's is het helemaal een hemelse combinatie. behalve aan een Snickers reep, deed deze taart me ook een beetje denken aan de sundae ijsjes van ... Lees Meer...

Snelle banaan-mokka smoothie

DSC_0003

  Hoewel ik al heel vaak geprobeerd heb om koffie te leren drinken, vind ik het gewoon echt niet zo lekker. Af en toe een latte macchiato met een lekker smaakje gaat er wel in, maar verder ben ik niet zo'n koffiefan. Geef mij maar liever een kop thee. Vreemd genoeg vind ik wel bijna alles lekker waar een koffiesmaakje aan zit. Koffie-ijs, koffiesnoepjes, mokkataart... noem maar op, ik hou ervan. Daarom ook deze banaan-mokka smoothie. Behalve dat ik smaakje gewoon lekker vind, heb ik soms ook wel eens behoefte aan een shotje caffeïne. Nu zal het kleine ... Lees Meer...

Breakfast Bowl

DSC_0020

Goedemorgen! Wil je deze dag gezond starten? Probeer dan deze Breakfast Bowl eens. Snel klaar en er zit alles in wat je nodig hebt om het tot de lunch vol te houden. En het ziet er ook nog eens heel gezellig uit, zo'n kleurig ontbijtje. Dit heb je nodig: 200 gram kwark flinke hand bosbessen halve banaan een paar frambozen een halve passievrucht 1 eetlepel muesli wat zaden of noten kokosflakes of geraspte kokos Zo maak je het: Doe de kwark met de bosbessen in de blender en maak er een gladde smoothie van (hou een paar bosbessen achter als ... Lees Meer...

“Bloemkoolnasi” met pittige kip

DSC_0104

Jaaaa het is weer maandag! Nou klonk ik voorheen nooit zo vrolijk op maandagochtend. Ik moet zeggen dat mijn huidige werk, met bijbehorende werktijden (geen maandagochtenden meer!!!) het begin van de week een stuk leuker maakt ;) Maandag betekent hier meestal ook weer even terug in het "gareel". Om te voorkomen dat ik uit mijn voegen barst, probeer ik doordeweeks een beetje gezond te eten, om vervolgens in het weekend een beetje losser te doen. Al wordt dat beetje losser, soms iets té los haha... Daarom aan het begin van de week even een beetje extra ... Lees Meer...

Pompoensoep met geroosterde paprika

DSC_0009

Boordevol verse groenten en vitamientjes en ook nog eens snel op tafel! Dat vind ik het grote voordeel van soep. Eten wij hier thuis daarom ook elke week wel een keer. Deze pompoensoep is wel één van de favorieten. De pompoen schillen en snijden kost misschien even wat moeite, maar de rest is slechts een kwestie van in de pan kieperen en wachten tot het gaar is. Ik gebruik meestal een flespompoen, zo'n licht oranje ovaal exemplaar. Deze laten zich veel makkelijker schoonmaken. Netjes snijden is niet nodig want de staafmixer komt er uiteindelijk aan te pas. Omdat ik het ... Lees Meer...